• ds_1267.jpg
  • ds_2136.jpg
  • DS_0023f.jpg
  • ds_3337.jpg
  • ds_2378.jpg
  • ds_1155.jpg
  • ds_3438.jpg
  • ds_3272.jpg
  • DS_0158.jpg
  • ds_1287.jpg
  • ds_0409.jpg
  • ds_1067.jpg
  • ds_3362.jpg
  • ds_2764.jpg
  • ds_1499.jpg
  • ds_2192.jpg
  • ds_1462.jpg
  • ds_1669.png
  • ds_1205.jpg
  • ds_1137.jpg
Actualité

02 Juin 2025

Le FC Sankt Pauli s'est encore démarqué en créant une œuvre d'art sur... sa pelouse

L'artiste Saype s'est chargé de transformer le Millerntor en symbole d'engagement mondial avec cette...

Actualité

02 Juin 2025

Une consultation a été lancée, ce lundi, pour la fabrication de l'antenne qui va être lancée en août par la LFP pour le démarrage de la saison prochaine. Après la fin de l'aventure DAZN, principal...

Mercato

02 Juin 2025

S’il reste très attaché au FC Nantes, où il est le joueur le plus décisif depuis son arrivée en juillet 2020, Moses Simon (29 ans) serait dans les petits papiers du Stade Rennais sur ce mercato...

Amateurs

02 Juin 2025

Le Stade Rennais et son gardien Mathys Silistrie (19 ans) sont tombés d’accord pour un premier contrat professionnel. Il signera cette semaine pour un an assorti de deux années supplémentaires en...

Mercato

31 Mai 2025

Le latéral droit français Lorenz Assignon va signer à Stuttgart, qui va verser 13 millions d'euros auxquels s'ajouteront 2 millions supplémentaires de bonus. Lorenz Assignon évoluera bien en...

Anciens

31 Mai 2025

Avant d'atteindre la finale de Ligue des Champions qu'ils disputent avec le PSG ce soir à Munich face à l'Inter Milan, Désiré Doué et Ousmane Dembélé ont tous les deux été formés au Stade Rennais....

Mercato

29 Mai 2025

Conseiller de Warmed Omari, Frédéric Guerra estime que l’OL n’a pas été honnête avec son joueur lors de son recrutement l’été dernier. Il vide son sac. Prêté cette saison à l’OL par le Stade...

Mercato

28 Mai 2025

Newcastle United, fort d'une qualification pour la prochaine Ligue des Champions, pourrait bien soumettre une grosse offre de 30 millions d’euros pour Arnaud Kalimuendo, selon les informations du...

Actualité

27 Mai 2025

L’entraîneur Habib Beye a réussi à maintenir le Stade Rennais à la 12e place en Ligue 1, ce qui a automatiquement prolongé son contrat jusqu’en juin 2026. Cette performance suscite une grande...

Mercato

27 Mai 2025

Le Stade Rennais veut rapidement avancer sur son mercato pour permettre à Habib Beye d'optimiser la préparation estivale. Pour cela le SRFC aurait jeté son dévolu sur Rodrigo Zalazar, le milieu...

Mercato

27 Mai 2025

Recruté l’hiver dernier, l’attaquant japonais Kyogo Furuhashi devrait déjà quitter le Stade Rennais. Parmi les clubs intéressés figure Bournemouth, qui songe aussi à Adrien Truffert. Avant...

Mercato

27 Mai 2025

Dans un entretien donné à L’Équipe, Arnaud Pouille, directeur général du RC Lens entre 2017 et 2024, actuel président du Stade Rennais, a défendu l’achat de ses anciens joueurs, Brice Samba et Seko...

Mercato

27 Mai 2025

Le Stade Rennais a décidé de prolonger le contrat de son défenseur central Jérémy Jacquet pour deux années supplémentaires, le liant ainsi au club jusqu’en 2029. Cette initiative vise à sécuriser...

Gambardella

26 Mai 2025

Le Stade Rennais, vainqueur de la Coupe Gambardella 2025 face à Dijon (3-2), a fait tomber un record au 21e siècle. Il ne fallait pas arriver en retard, du côté du Stade de France. Ce samedi...

Amateurs

26 Mai 2025

Week-end faste pour l'Académie ! De la victoire en Gambardella à la qualification en finale de Coupe de Bretagne U14, découvrez les résultats de nos Rouge et Noir ce week-end. U18 - Vainqueurs de la...

Mercato

26 Mai 2025

Le président du Stade Rennais, Arnaud Pouille, a pris la parole ce lundi dans l’émission Pleine Lucarne de Ouest-France. Invité ce lundi de l’émission Pleine Lucarne de Ouest-France, le président du...

Mercato

26 Mai 2025

Après le changement de directeur sportif, le Stade Rennais a déjà déclenché les grandes manœuvres pour renforcer l'équipe d'Habib Beye. Et c'est en Allemagne que le club breton a déjà flairé le bon...

Mercato

26 Mai 2025

Steve Mandanda, à 40 ans, se retrouve à un carrefour de sa carrière. Après avoir quitté le Stade Rennais, il ne sait pas encore s’il continuera à jouer. Cependant, le gardien français a reçu...

Histoire de la galette-saucisse à Rennes : "un emblème de la Bretagne"

Benjamin Keltz, auteur du livre "Galette-saucisse, je t'aime ! : le manuel officieux" nous fait redécouvrir l'histoire et les origines de la célèbre galette-saucisse.

ds 0622

La galette saucisse est une spécialité bretonne. C’est le plat des Rennais, celui qui les accompagne dans les moments forts des matchs du Roazhon Park. Elle a inspiré des chansons, déchainé les passions.

Benjamin Keltz, journaliste et auteur du livre Galette-saucisse, je t’aime ! : le manuel officieux, sait en parler mieux que personne.

Une origine qui remonte au 18ème siècle
Si les origines de la galette remontent à la duchesse Anne de Bretagne (XVème-XVIème siècles), celles de la galette-saucisse sont plus nébuleuses.

La galette a toujours été le pain quotidien des Bretons. On avait l'habitude de l'agrémenter avec du beurre, d'un œuf. La viande c'était très rare d'en manger. On remonte les origines de la galette-saucisse à la période d'abatage des cochons dans les fermes, où on gardait les abats. c'était une période de fête. Ces abats étaient enroulés dans une galette froide. Ce sont les premiers "cousins" de la galette saucisse.
Benjamin Keltz

Ces « cousins » sont au nombre de deux. Il y a le « porchet« , une galette fourrée avec une terrine consommée dans le nord de l’Ille-et-Vilaine au XVIIIe siècle. Et la « casse« , qui est une galette composée d’abats cuits au four, consommée dans le pays de Rennes à la fin du XIXe siècle.

« Il y a plein de recettes de galette en fonction du territoire » explique Benjamin Keltz. « C’est un plat incontournable dans le territoire gallo. Celui qui vous dit qu’il peut retrouver le créateur de la galette-saucisse se trompe. C’est une pratique culturelle qui a évolué au cours des siècles ».

La street-food avant l’heure
Un galettier Rennais surnommé Poganne, serait le premier à avoir commercialisé la galette-saucisse au XIXème siècle. « Dans les archives, il semble être le premier commerçant de la galette-saucisse » raconte l’auteur de Galette-saucisse, je t’aime ! : le manuel officieux.

Ça a du sens parce qu'un poganou en gallo (langue parlée en Haute-Bretagne N.D.LR), c'est quelqu'un qui est un peu cra-cra. Il a donné son nom à la pratique de manger avec les mains. La galette saucisse c'est la street-food avant l'heure.
Benjamin Keltz

Ce furent les véritables débuts de la galette-saucisse en tant qu’emblème de Rennes et de la Bretagne. De nos jours, elle est même défendue par une association : la SGSB ou Sauvegarde de la Galette Saucisse Bretonne.

Cela va au-delà du mets culinaire
Né à Saint-Malo, Benjamin Keltz a vécu toute son enfance avec la galette-saucisse, qu’il décrit comme le « plat de la fête, que l’on mange dans les marchés », notamment sur celui de la place des Lices. Aujourd’hui, il rit à l’idée d’être connu comme « Monsieur Galette-Saucisse ».

Quand j'étais gamin j'étais persuadé qu'on en mangeait partout en France.
Benjamin Keltz

Plus grand, il s’est rendu compte qu’il s’agissait « d’une spécificité culturelle ». « Cela va au-delà du mets culinaire, » assure le journaliste. « C’est une partie de l’identité du territoire, les gens se retrouvent dedans car il y a une bonhommie dans ce plat. La galette-saucisse est un emblème de la Bretagne ».

Related Articles

S.G.S.B.

SGSB

Boutique de Mumbly

Boutique

Cantine de Mumbly

Cantine

Hébergé par

Reglyss.bzh

Free Joomla templates by Ltheme